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文｜红餐网 "榨菜大王"，正在把榨菜塞进更多餐厅后厨。
近日，涪陵榨菜透露，已与大米先生开展了业务合作，长期向大米先生供应餐饮类榨菜产品，还将紧跟市场调研情况及战略布局规划，开展各类消费情境、不同消费人群的业务拓展。
与大米先生的合作，只是涪陵榨菜餐饮端布局的一个切面。
苹果花园、如意馄饨、四海游龙等品牌都早已在其合作名单上。
而比合作名单更能说明问题的，是一组数据：截至今年3月，乌江已进入超过10000家餐饮品牌门店；
2025年餐饮渠道调货额近1.
2亿元，增速超20%；
2026年上半年餐饮渠道增速约20%。
一家靠超市货架起家的公司，两年内在后厨里跑出了20%以上的复合增速，怎么做到的？
进餐厅后厨，先补齐大包装、高性价比产品 涪陵榨菜在回复投资者提问时曾表示，2025年公司的餐饮渠道整体增速已经超过20%，实现调货额近1.
2亿。
而在更早的2024年，公司的餐饮渠道增速达到了30%。
连年增长背后，是涪陵榨菜在餐饮端的长线布局。
早在2018年，涪陵榨菜就推出了可做炒菜正餐食用的800g大包装。
但真正猛攻餐饮渠道，是在2022年前后。
2022年，涪陵榨菜集团发布了"双拓"战略（即"复合拓品类，跨界拓增长"），宣布了新定位——佐餐开味菜供应商，朝着"佐餐开味菜"赛道拓展。
也是在2022年，涪陵榨菜集团推出了专注餐饮渠道应用的新品类——乌江调味菜，包括榨菜、萝卜干、豇豆、海带丝等多类产品。
公司对调味菜的运用场景进行了解释：主要用于堂食外卖餐前开味、后厨加工调味及食材烹饪等，轻盐调味，满足餐饮消费和食品工业消费市场（中央厨房下餐饮连锁企业和团餐企业）需求。
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